“凤凰水蜜桃啊，好吃的嘞！”

一到夏天，似乎每个张家港人都有一段

关于水蜜桃的粉红回忆。

凤凰水蜜桃皮薄，个头大，汁水足。

吸溜一口，

丰腴的果肉化为甜蜜的果汁入喉。

蛊惑人心的香气，鲜嫩多汁的果肉，

每到六七月份，就开始千方百计地

诱惑着张家港人的味蕾。

人间水蜜桃，在张家港

图 吴学文

凤凰山下的万亩桃园，

是张家港风靡全城的甜蜜基地。

“桃之夭夭，灼灼其华。”

“桃”作为美好的意象，

已在古老的诗篇里传颂了千百年。

凤凰水蜜桃作为“桃界”的新起之秀，

在老食客的吃桃清单上

稳稳地占有一席之地。

凤凰水蜜桃泛指凤凰镇内

规模化种植的桃类，

而非单指某一品种。

凤凰人和桃打了近百年的交道。

原本仅是自家食用，

家家户户门前桃树成林，

春天赏花，夏天摘果。

20世纪90年代，

凤凰镇进行产业结构优化调整，

凤凰山水蜜桃从单纯的庭院经济，

走向规模化种植，

得以走进更多的江南人家。

凤凰镇得天独厚的自然条件，

赋予了水蜜桃独特的味道。

桃子的采摘期可以从6月延续到8月，

填满整个盛夏。

一般桃子的甜度在11?14，

凤凰山的水蜜桃的甜度

可以达到15，甚至18！

这从取名上就可窥见一斑。

雨花露、白凤、朝晖、湖景……

为了回馈这份甜意，

似乎江南人把最清澈、明亮的词汇

都留给了水蜜桃。

从枝头到口腹的苦心经营

这份独属水蜜桃的柔软香甜来之不易。

从施肥、疏果、套袋到防虫害、采摘，

每一步都需要科学的管理。

一只桃子从枝头到口腹，

满含桃农和大自然相较量的苦心经营。

桃树开始结果的日子，

也是第一波优胜劣汰的开始。

第一道筛选叫疏果，

只有20%的桃子会被留下。

这样才能保证收获的桃子又大又甜，

拥有充实的灵魂。

第二道筛选则交给了命运。

为了防止鸟啄和虫蛀，

桃农们早早地给桃子套上了保护的纸袋子。

钻进袋子里的水蜜桃们，

开始了一场漫长而甜蜜的梦，

等待露面时的惊艳四方。

水蜜桃桃质柔软，

稍不留心就会留下指痕。

每一颗桃子，从成熟到上市，

触碰不能超过三次：套袋，采摘，分拣。

蜜桃上市动港城

水蜜桃，明明是最柔情的水果，

却选在了最爆裂的季节成熟。

总有迫不及待的老食客，

深谙水蜜桃的“青春”稍纵即逝，

提前许久就预定好这一期一会的甜蜜。

而桃农们则直接在路边摆起小摊位，

临街售卖这片土地为三伏天预备下的初夏甜蜜。

图 孙婧逸

水蜜桃娇贵，经不起颠簸和等待。

这份“甜蜜诱惑”只能存放3到4天，

地道的美味只可当下享受。

在苏虞张公路与西塘路的交界，

凤凰大道的东西路口，

街道都被掩埋在水蜜桃馥郁的香味之下。

数十种芳香物质一同施展的夏日魔法，

试问谁能抵挡得住？

食客们络绎不绝，奔赴这夏日之约。

剥下桃皮，大口咬下，

满鼻子肉肉的甜，满嘴嫩嫩的香。

水蜜桃积攒了一肚子的春风、春雨和春花，

都将全力释放。

一口桃汁足以慰风尘！

来源丨《地道风物》

融媒编辑丨李静如 范晓燕

责任编审丨顾珊珊 缪宇欢