“南京到北京，买家儿没有卖家儿精”，这是民间的精辟定义，洛阳人说这话儿无非就是多加了儿化音。

今天我要说的“精”，可要得罪洛阳“万家”汤馆老板啦，哈哈，实际上也没啥，吃饱了没事儿，瞎扯呗，看懂了哈哈一笑，看不懂的自我抑郁自寻烦恼吧。

今早晨，一大碗甜牛肉汤下肚，倍感舒畅，因为我喜欢这种仅仅洛阳东关区域才有的不放盐的好汤。喝完了也不上火、也不烦躁。

稍微不悦的是：我今天的“锅馈”终于加量了，“忍无可忍”的多花了5毛钱。面对老板的私下“小刀子”的倾斜，面对洛阳论“块”不论斤两的传统，面对“”啥都涨价了…”老板娘的啰嗦，我只能理解的认可吧。

原话是老板娘惊奇的看着我说：“是饭量大了，还是馍块小啦？”哈哈，我含蓄的答：“我饭量大啦…。”这样彼此都不尴尬…哈哈…

说起喝汤，我也算老吃“货”啦，上世纪的1975年参加工作后，忽然感觉自己也是爷们儿啦，早餐可自由选择，也可不喝妈妈熬的稀饭了，来一大碗牛肉汤，也学其他叔叔、伯伯儿那样，蹲在马路边大汗淋漓的喝它一个痛快。

那是，还没有私人经营，必须到“旧府门儿”、“南门坎儿”、“正义街”喝臭杂肝儿，似乎正义街的汤没有臭味。外地人无法理解，臭了半条街的肉汤，洛阳人能喝的津津有味？

到瀍河区工作后，“私营”个体汤馆已经开始疯狂涌现，似乎这汤锅里有“金子”，谁都能捞一锅金？忽略了检验真理的标准是啥？检验真理的标准只能是社会实践，理论与实践的统一是马克思主义的一个最基本的原则，任何理论都要不断接受实践的检验。哈哈，启明东路两侧的几十家牛肉汤店一个个的败下阵来，留下来的就剩下一家牛肉汤和一家豆腐汤啦。

在两毛钱一碗，烧饼还要粮票的年代，我似乎没感觉汤里有啥大的变化。不收粮票后，才发现了这汤碗里与馍块大小的“猫腻”循环。

初涨价那几天，大黑碗里的牛肉很厚实，吃着很有嚼头，几个月后，发现肉块变肉皮了，然后更薄，再然后呢？我看见了：老板在使用“鳖虎刨”像推木头刨花儿那样，推刨出来了牛肉片，如同当今的机器“羊肉片”。天啊，这可是我宣传我推荐给大家的老板呀，他竟然切牛肉不用刀？而是先把熟牛肉放进冰箱冻起来，第二天拿出来使用“鳖虎刨”整出牛肉薄的几乎透明的牛肉片…更不可思议的是：已经放进碗里的牛肉片，他已经抖摋好几下了，还要再从碗里拿出一片……哎……难道做小生意的人都这样吗？但愿不是吧…？

最近两年，闲暇无事儿写了多家牛肉汤馆，网上就有人腌臜我：收人家钱了，替人家说话做广告了…呵呵，我自己都想乐，笑死人啦，你见过那个卖牛肉汤的老板特大方？熟人来了不要钱？还能吃一大碗牛肉？都使用“鳖虎刨”不用菜刀啦，你还指望他请你免费喝汤吗？你比我了解他们吗？

哈哈，以上描述全是真实写照，绝非杜撰，朴实憨厚的老板看后绝不会相信这是事实，因为他绝不会这样做…喜欢右手抖摋的，再从碗里拿出来一片肉的会笑，因为他干过。谁家后厨还有“鳖虎刨子”的会反思，然后赶紧把那个刨子藏进冰箱里……可不敢再让这个叫“车人”的家伙看见了…

理解与包容乃国人的素养或叫品德，我是非常理解牛肉汤老板或老板娘所有的不常规表现，毕竟物价在持续上扬，煤炭又改了“气”，一家人的生活可全指望这一大锅的汤啊，想涨价又怕得罪“老喝家儿”不整点小意思，就可能赔钱，哎………难啊，干啥都不容易，今天的“锅馈”我多花了5毛钱，也不会生气，毕竟“馍块”悄悄的小了吗，三片肉也已经开始“透明”薄如纸，但我依然能理解…我是来喝汤的，没肉片，也行啊…

这个木匠工具在洛阳叫“鳖虎刨”，多形象啊，就是根据“夜鳖虎”这个家伙的样子整的名称。使用它刨牛肉片…我30多年前就见过，如今，还有吗？