话说大白菜也不知道是得罪了谁，人家一说到啥东西便宜就拿白菜出来说事儿，买东西嫌贵了，卖家说都白菜价了还嫌贵，要么就是吸引你的广告词，挥泪大甩卖，百家价啦，算一算，蔬菜里面大白菜算是最接地气的了，价格好像都没超过一块钱一斤，到了冬天大量上市的时候几毛钱一斤都是半买半送的，要我说，大白菜是比较便宜，但是人家真的是好吃又百搭，白菜里面放什么东西都搭，真的是花钱不多又好吃的蔬菜，怎么做味道都不差。

白菜的品种很多，每个季节都不太一样，夏天超市里夏阳白比较多，这种白菜比较肥厚，叶子少白菜帮子多，这种呢我喜欢拿来清炒或者放点辣椒、白醋做酸辣白菜，下饭那是比较好的啦，煮汤其实也不错，加点干贝或者虾米，鲜甜清爽，清热又补水，话说最近家里都是黄瓜、茄子、豆角、丝瓜这些时令菜，来来回回的吃有点腻了，我跟爸爸说换点口味吧，晚上吃酸辣大白菜，这菜一块钱一斤，买一颗三块钱左右能吃两顿，大白菜水分足，维生素含量比较丰富，加点辣椒炒一炒真的是开胃爽口的下饭菜，快手的很。

【酸辣白菜】

食材：大白菜1/2颗、生姜2片、大蒜3瓣、干辣椒3个、白醋1勺、小葱2根、猪油1勺、油适量、蚝油1勺

做法：1、大白菜对半切开，切掉老硬的白菜梗，改小段后用淡盐水清洗干净，沥干水分待用。

2、姜片、蒜末、辣椒丁、葱段，洗干净切好备用。

3、锅放油烧热，我加了一勺猪油，因为猪肉炒蔬菜真的很香，脂肪什么的就不想考虑了，油烧热后煸香姜蒜和辣椒丁。

4、大白菜请入锅，大火翻炒至白菜变软,稍稍有点出水。

5、这时候就可以加蚝油提鲜入味了，蚝油本身含盐分，调味足够了，不要另外再加盐。

6、大白菜翻炒入味后，趁着锅里热气沿着锅边淋一勺白醋，翻炒均匀后关火装盘，上菜。

温馨小贴士：

1、 大白菜层层包裹不容易清洗，切好用淡盐水洗会更干净。

2、 蚝油同时兼具调味和提鲜两个功能，有它做菜会更方便，猪油也是炒蔬菜的秘笈，加一点蔬菜更好吃。

3、 醋加热过久会挥发，味蕾不影响口感，出锅前加最好。

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