记忆里最早吃烤羊肉串是在临沂，那时东方红电影院门口有人摆摊卖羊肉串，老远就能闻到满街飘香的烤肉味儿。每每路过，我爸都会摸兜掏票子买几串，他也馋。

卖羊肉串的可能是新疆人，八十年代陈佩斯和朱时茂那个新疆羊肉串的小品我记忆犹新，小时候还模仿着演过呢。

后来我爸倒腾了一个小烤炉，大概五六十公分长。那个一屁股坐死了我养的小麻雀的邻居王磊搬走了，他家房子空着，我爸就带着我去那里架起小烤炉，倒入木炭烤羊肉串。

1991年举家迁入济南，某天我老爸又弄回来个两三米长的大炉子，有可能是从废品收购站淘换来的。我爸买回来羊肉，精心切成均匀小块，将满满一盆羊肉端到我和我哥跟前，我们兄妹俩一人坐一个小马扎负责穿串，就是家里人多，烤出来的串儿总赶不及吃得快----那时候我家前后两进大院住着姥爷姥姥、我家、小舅舅和小姨，十来口人呢。

这个穿串也是有学问的哦，得瘦一块，肥一块，红白相间才好看；然后嘞，还不能堆的肉太多，会烤不熟，也不能太少，会吃不着肉；得松紧有余，看似每块羊肉紧挨着吧，却又有着丝丝缝隙的小距离。

我爸以前说过，人家卖羊肉串都有讲究，一斤羊肉切多少块，穿多少串，都有要求。串数越多越好，既让老板赚到钱，还不会让食客感觉没吃到肉。

九十年代初，泉城路四海香那里有炸羊肉串的，我妈带我和我哥去逛百货大楼，必定给我俩来几串拉拉馋。

1999年，人家在经一纬九请客，我跟着去蹭饭，吃了108根羊肉串、一个莱芜烧饼，外加一瓶啤酒。嘿嘿，俗语所言“娶得起媳妇管不起饭”指得就是在下。

时间流逝，羊肉串的价格也随着市场经济的发展突飞猛涨，从两毛到了现在的四块钱一串。而我得有五六年没在外面吃过了，担心羊肉不正宗，听说鸭肉混入羊肉精烤出来也是羊肉味儿；再就觉得贵，不如在家自己做。唐先生知道我好这口，特意买了个电烤箱。但是电烤和炭烤的味道的确不同。

前阵子开店的时候，东临就是一家烧烤店，名曰“大众烧烤”，老板姓刘，大我十来岁，我称呼他刘大哥，但刘大哥喜欢叫我“妮！”----哈哈，差了辈分，但是我爱听这称呼。

刘大哥从1986年开始干烧烤，对如何烤出美味羊肉可谓造诣精深。刘大哥只在晚上营业，一到傍晚，烤肉的香味从窗缝门缝钻了进来，摄人心魄，哎哟，那叫一个香啊，直让人受不了。

常和刘大哥聊天，每次留着口水啧啧艳羡他烤的羊肉串香时，刘大哥就一副骄傲自得地畅谈自己怎么烤，怎么腌制羊肉，怎么去选购优质羊肉云云。

绵羊和山羊肉的口感和质感不同，而老山羊和小山羊的区别也很大。

我为啥总夸刘大哥家的烤羊肉好吃？不是做广告，是真好吃啊，我店刚开业时，刘大哥送了我十串，啊哟，不光是肉香，入口还有嚼劲，和家里电烤箱做出来的完全不一样，电烤的肉发干，炭烤的肉油滋滋的。啊呀呀，不行不行，又馋了。我关店那天去跟刘大哥打招呼，他说等有空，你带俩孩子来我店里，我请你们一家四口吃。顺带又递给我一串刚出炉的肉串。。。我立即接过来，好吃，好吃，让人意犹未尽。

----我相信刘大哥可不是给我假客气，刘大哥做生意，图赚钱，但也不只图着赚钱，晚上卖剩下的肉串都白送给后面的保洁公寓了，平时熟人老顾客去他店里就餐，人家能打折就打折，一点不抠索，要不人家能干三十多年呢。

扯远了又扯远了，没办法，打字快又叨叨，脑子想啥就说啥，朋友们见笑也请见谅。

我家距离七里堡农贸市场不远，隔三差五就跑那儿去，家里冰箱常年备着羊肉、羊排啥的。

羊排咋吃？当然不是炖汤，烤！让人家卖羊排的用电锯把整片羊排切割成大小合适的尺寸，清水洗干净，然后撒点盐腌半天，晚上把羊排放烤箱里烤制至少四十分钟，期间拿出来再撒孜然和辣椒粉，大块羊肉当然要大快朵颐！

再有就是羊肉，我还从七里堡买了铁钎子，有时懒了不想穿串，就把羊肉切成大块，直接整块羊肉入烤盘，还是至少四十分钟。烤熟后用大平盘盛装，学人家用刀叉，洋火不？

烤羊肉的味儿特浓，我家只要烤羊肉吃，整个楼道飘荡的全是诱人香味儿！

我这么喜欢吃烤肉，也许上辈子，不是个野人就是个土匪。