丸子肉是一种地方特色的小吃，苏菜、新疆菜等里都有丸子汤，而徐州的丸子汤肯定是榜上有名，受到大家的喜爱，徐州丸子头源于北魏时期，是一种素食配方，后来流传到民间，因为制作方法简单营养丰富而且价格便宜，而深受老百姓的追捧，这是一款老少咸宜的小吃，你喜欢吃吗？

在徐州有很多知名的丸子汤店，但是想要了解最地道的味道，还得走进当地人爱吃的小店里一探究竟，在徐州夹河街附近有一家丸子汤锅已经开了二十多年，连个招牌都没有，附近老人经常来吃。这家店面积不大，巴掌大的小店里只有几张桌子，老板把操作台设在店门口，一口大锅，简单的配料，还有一盆丸子就齐活了。

他们家的绿豆面不错，很筋道，薄薄的一张看着就很开胃，最少可以点两张绿豆面，骨头汤看起来不太醇厚，但是汤底清澈，闻着挺香，是早上现熬的骨头汤。碗底放猪油、蒜末、辣椒油，煮好的绿豆面，然后隔上香菜和丸子，一碗热腾腾的丸子汤就做好了。没啥其他的特色菜，但是可以加荷包蛋，一个个圆鼓鼓的白嫩嫩的加一个在丸子汤里，蛋香和面香相融合，味道特别棒，让人惊艳。

他们家最好吃的就是这个丸子，用的是萝卜淀粉花椒面还有一些葱姜，一个个炸得金黄酥脆，咬一口嘎吱嘎吱作响，而且这个很紧实，泡在汤里也不会软烂，融合了汤汁后反而口感更加丰富，年轻人喜欢吃了丸子再吃绿豆面喝汤，而许多老人就喜欢把丸子泡在碗里慢慢吃，几分钟就可以上桌，非常方便。

老板自己做的辣椒油也不错，是香而不辣的口感，和香菜一起特别提味，但是却不会让人上火，特别滋润的感觉。这家店不大，里面也没啥装修，桌椅板凳都是上世纪的风格，有几张看着还像是老板自己的手艺做的简易桌子，在网上根本搜不到，但是吃食这份方面还是很干净，看着让人食欲大开，据说一天能卖100多碗，只有老板一人操持，还是非常不容易。

如果你喜欢大众口味，那些大店肯定很适合你，但如果你想寻找地道的老徐州味儿，这家就值得一来，没啥多余的东西，就是一碗简简单单的丸子汤，周围都是一些当地的老人，这样的氛围你喜欢吗？