2021年以来，特别是5月份以来，国内大蒜价格迅速上涨，国内大蒜主产区山东金乡、河南杞县、,江苏省邳州市等地大蒜价格突破3元/斤高位，“蒜你狠”大有卷土重来之势！

国内大蒜价格近些年来，上下波动非常剧烈，价格高的时候，可以涨到13元/斤的天价，比当时的猪肉价格都要贵。价格差的时候，可以跌到0.1元/斤，让蒜农直呼亏不起！

大蒜价格之所以有如此剧烈的上下波动，与其独有的一些特点息息相关！下面我们就看下大蒜具体哪些容易被炒作的特点。

一、国内大蒜产区比较集中，盘子小，易于控制货源。

近年来，国内大力推广区域经济，形成了以山东金乡，河南杞县、中牟县，江苏省邳州市等大蒜集聚区，各地政府为当地的特色经济大做广告。

“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”，山东金乡县俨然成了大蒜的王国，引领着全球大蒜行业的价格趋势，这里的一举一动都会触动着大蒜的价格神经！

由于产地过于集中，货源更容易收集，消息更容易散播，这无疑成为大蒜容易被炒作的一个重要原因！

二、大蒜属于干货类蔬菜，容易储存，储存费用较低。

从先前的“核辐照库”，到现在的普通冷冻库，大蒜的存储方式越来越便捷，费用也越来越低。

山东、江苏、河南等大蒜主产区，遍地都是大大小小的大蒜冷库，这些冷库为大蒜的储存创造了良好的条件，也为后期大蒜的炒作提供了便利条件！

三、大蒜形体均匀，便于集中运输和转运。

大蒜因为属于硬质蔬菜的种类，多层外皮包裹，对大蒜起到了很好的保护作用。包装费用极低，“网状尼龙袋”成为现在大蒜包装的标配。一个尼龙袋的价格也仅有几分钱而已！

大蒜因为颗粒均匀，所以平时存储时可以最大化地节省存储空间。在运办理、转运时具体先天的成本优势！

四、大蒜的被替代性不是很强。

大蒜具有刚性需求的特点，在国内喜欢食用大蒜的人数众多，但食用量不大，即使价格翻数倍，消费者依然愿意购买，而且单个消费者购买时多花的价钱，增幅高但绝对值相对较低，购买意愿较难动摇。

大蒜特殊的特点，是别的蔬菜不具有的，老百姓普遍把大蒜理解为是一种“药材”，而不是单纯的只是食材。大蒜能消毒、预防感冒、杀菌、治肚疼、拉稀、抗癌、防血栓等被人们广泛认知。

五、中国大蒜经过近几年的推广、宣传，已具有一定的品牌价值，在国际上成为畅销货。

中国大蒜，经过近些年来政府、企业的大力推广、宣传，已具有一定的品牌价值。比如“金杞牌”大蒜就是杞县政府注册，推广并宣传，最后把商标所有权开放给全县蒜农，有地方政府的大力支持和扶持，大蒜在当地成为知名品牌产品。

甚至一些县的县委书记，每年都会到“农博会”上面为家乡的大蒜作代言，杞县县长焦跃进曾经因进京推广杞县大蒜，被媒体争相报道！

正是由于大蒜具有的这些特点，才让它成为一些社会游资炒作的对象。

2021年5月，对于国内大蒜行业来说，绝对是一个不平凡的5月，大蒜一个月的时间，从原来的2元/斤突破3元/斤的高位，这让人不得不担心，是不是“蒜你狠”又要卷土重来了！

还记得2010年和2016年吗？

为控制大蒜、绿豆等农副产品价格飙升，国家多部委联合展开行动，严打农产品炒作行为。

发改委价格司副司长周望军接受采访时说：以“疯狂的大蒜”为代表的农副产品价格飙升，近期发改委将会同相关部门，开展严厉打击炒作农产品行为的专项行动，一旦确认游资炒作，将没收全部获利，并处违法所得5倍以下罚款(5月26日《新京报》)。

2010年和2016年在金乡各交通路口，都布满了督查人员，只要有装载大蒜的车辆经过，一律被截停，然后将车辆开到指定地点，接受稽查。

一般的稽查都要经地3-7天，3-7天后核查没有问题了，才让离开。在那个大蒜价格瞬息万变的时间，3-7天意味着什么，相信大家都懂得！

战役尚未铺开，结局便已明了，大蒜跌价了。有人说打击“炒蒜”注定不会像打击“炒房”一样虎头蛇尾，“炒蒜”大多为商贩临时而为之，成不了气候；而“炒房”的人背景复杂，资源广阔，抗打击能力极强。

上述差异注定了“炒蒜”和“炒房”结局的迥然，前者灭顶之灾在所难免，后者至多伤及皮毛。

有人感叹！为什么不能像打击炒蒜那样打击炒房呢？炒房像炒蒜一样适用《价格法》。这意味着，以“囤积居奇、哄抬物价”为由来打击炒房者，同样有法可依。

本文重在讨论炒蒜，控制炒房能否学习控制炒蒜，不在本文讨论之列。

2010年、2016年大蒜都是涨出天价的年代，大蒜价格创出13元/斤的天价，正是在那两年！

但那两年是不是大多数人都赚到钱了呢？非也！

据笔者了解，金乡、杞县等地，大多数存货商，在大蒜价格刚刚上涨时是赚了钱的，其中不乏赚到上亿的人员。但是如果未能及时收手，一直参与市场炒作的，后来都血本无归！

这不得不提醒人们，炒作有风险，入市需谨慎！

2021年，对大蒜种植者和大蒜存储商来说，绝对是不平凡的一年，又是一个有人笑，有人哭的一年，赚到了不要太骄傲，可能你只是比亏钱的运气好了那么一点点而已。

有人说：大蒜市场就是一个大赌场，赢了的，想赢更多，亏了的，想翻本，事实如何，只有亲身经历过的人才知道！

今年的大蒜价格，已进入较高风险区，提醒蒜农和存储商朋友，赚到的先把钱装进口袋里才安心。接下来的时间，小心谨慎，且炒且珍惜！

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