天刚刚泛白，杨仙梅和吴念珍便早早地来到村里的酒坊忙碌起来，洗锅、掺水、舀酒胚、生火……

　　杨仙梅和吴念珍所在的酒坊是大湾雅鹿酒坊，位于玉屏侗族自治县新店镇大湾村，是玉屏·太仓东西部扶贫协作项目，由太仓市璜泾镇雅鹿村对口帮扶，于2019年投入10万元资金建立。而从2019年酒坊开办起，杨仙梅便和吴念珍来酒坊帮忙，工资按照分红发。

杨仙梅正在舀酒胚

　　炎热的夏天，围绕着灶头打转的杨仙梅和吴念珍早已汗流浃背，但她们脸上幸福的笑容却丝毫未减。

杨仙梅正在调换水

　　“蒸一锅酒的时间大概是2至3小时，在蒸的时候除了要掌握火候外，还得控制好蒸锅上面的水温。”杨仙梅一边调换蒸锅上面的水一边说，上面的水温不能太高，不然水蒸气少，出酒率就低了。

米酒

　　酒甑冒着腾腾热气，清澈的米酒缓缓流入酒缸。杨仙梅说，酒胚是米饭拌着酒曲发酵而成，发酵的时间根据季节的不同时间也不一样。冬天需要发酵2至3个月，夏天只需要发酵20来天便可以用来蒸酒了。

吴念珍正在拿酒胚

　　跟随她们轻快的脚步来到正在发酵酒胚的仓库，只见整齐摆放的发酵缸里酒胚早已空了一大半。

　　杨仙梅说：“我们不是天天蒸酒，只有外面的酒坛空了我们才开始蒸。一口锅可以蒸70斤酒胚，一般可以产50斤左右的酒。一天下来，我们可以蒸两次，这两口锅就能产200斤酒。”

品尝米酒

　　“这个米酒的度数不高，喝起来非常清甜，所以侗家人都喜欢喝。米酒除了可以直接饮用外，在产黄桃的季节，有很多人还来打米酒回家泡黄桃。”杨仙梅边说边拿起碗品尝起了米酒。

装酒

　　大湾村村主任杨秀培介绍：“下一步，我们将在酒的品质和包装上下功夫，加大宣传，让更多的消费群体知道我们大湾的米酒，以此来打开我们米酒的销路。”

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雅鹿酒坊米酒8元每斤

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玉屏融媒体中心记者：李平、杨坤