在饭桌上，我们都感受过被姜支配的恐惧，然而在食品加工圈子里，可恶的姜哥并不孤独。

有一种蔬菜，是姜的伪装精神的坚定继承者，它就是冬瓜。它有一种很妖艳的用途，就是冒充别人。不过不是像姜那样靠外形，而是口感。

“很久以前和妈妈一起去做月饼的地方买月饼，发现店员蹲在地上剃冬瓜的皮，问老板，告诉我们说这个是凤梨馅月饼的料，从此我不吃水果月饼了。”

当一个台湾人说台湾没有手抓饼的时候，你还觉得没有什么了不起。但是如果凤梨酥里面都没有了凤梨，那世间还有什么是能信的？

同样的，进口超市的港式月饼或苏式月饼很也是是一个彻头彻尾的谎言，里面的馅料，都是冬瓜。而且可能都是河北造。

当你以为每到喜庆佳节，看到的是中华糕点大集锦的时候，糕点师傅嘴角就会泛起一丝讥诮：都是冬瓜，冬瓜开会。

河北容城县，中国很多地方的冬瓜馅月饼，从这里出发，抵达各种城乡结合部超市。

“要真自己去做月饼馅，一个小糕点店怎么可能制作出这么多种类的月饼？而且，如果全部自己做，成本是很高的，月饼的售价也不可能这么低。”一个河北籍的月饼生产商说出了简单的常识。

这些草莓，哈密瓜，蜂蜜柚子，芒果……其实都是冬瓜馅只不过调成了水果味。

对了，还有莲蓉，本来应该是莲子做基料，但是实际上用的是白豆沙，即白芸豆做的豆沙……

说白了，你吃得那些水果馅的点心，基本都是蔬菜馅的……

但是把这些饼子当成礼物送给别人的人，却上了恶当，在超市里面走烂了两双鞋，最后挑选的港式豪华水果月饼，配料表里却满眼都是冬瓜。一个不小心就把对方全家都得罪光了。

“冬瓜在我们北方农村，切五毛钱的炖鸡都得吃一个礼拜，但是在南方，它的价值无与伦比。”

冬瓜，虽然是替身届的王牌，备胎届的MVP……然而自己做了那么多别的水果馅月饼，冬瓜味月饼却寥寥无几……

如果你以为卑微的冬瓜只能藏在馅里，那就错了。

北京的老馆子里，早就开始对冬瓜下手了。除了水果，冬瓜还能跨界到肥肉界，比如：冒充红烧肉。

这道“金刚火方”可以说是仿荤的最高境界，乍眼一看分明是一块红烧肉，但吃到嘴里才发现它原来是由冬瓜冒充的，不管是外貌还是口感都可以以假乱真。

对于很多肉菜来说，如果你反复检验过筷子夹的那块鸡肉既不是姜也不是冬瓜，也别放松警惕……因为冬瓜还会变成土豆。

当然，也有更明目张胆的。涂个色直接就上盘了。

冬瓜做的水晶葡萄球。

也有直接把冬瓜做成西瓜条的……

这种我们一般都会问一句：什么冬西？？？

台湾和福建的老乡们早已深谙这其中的谎言，他们总是劝说外地的亲戚们，别太对凤梨酥太上头，“那就是个菜饼子。”阿娇的老公就是一个仗义直言的憨憨，大声告诉全网观众，凤梨酥里面根本没有凤梨，全是冬瓜。

“市面上的凤梨酥大部分是用冬瓜糖替代的，或最多给些菠萝酱冒充一下。”

但我们也不得不在这里辩驳一句，在凤梨酱里面加入冬瓜纤维，其实是糕点师傅们，费劲心思才想到用来改良凤梨酥偏酸口感的好方法。

不过，福建的饼贩子被逼无奈，打出的招牌广告语就是，绝不冬瓜。

“真正的凤梨做凤梨酥，不免总是有些泛酸，但即便这样我们也不会下作地用冬瓜。”

但近几年，随着土凤梨酥的兴起，关于传统凤梨酥的真相却越来越让人感到上了恶当。特别是一些沿街叫卖的小品牌凤梨酥，里面真的没有凤梨。

秘诀就在于蛋黄奶酥面粉的皮，完美的掩盖了馅料的冬瓜属性。你还来不及意识到“草莓馅”怎么可能有这么粗大的纤维？半斤冬瓜饼子就都已经下了肚。

“从海峡对岸邮寄过来的东西就是好，我仿佛感受到了日月潭深处的甜蜜情愫。”

但没见过的这般阵仗的外地人常会感到诧异。但仔细想想，你花了几千的机票钱到了东南沿海，吃点北方县城运过去的大冬瓜饼子，实在有种被屠宰的心酸。

金城武在《重庆森林》里面痴迷的凤梨罐头，大概也是都过期了，真凤梨的生存空间被冬瓜全面挤占，有时候一斤冬瓜丝，能生产30个凤梨味的饼子，是嚣张，也是邪魔。

“冬瓜翅”，也就是加在月饼里的冬瓜纤维

从此以后，我对台湾手抓饼感觉更加尊重了。虽然我知道它根本不是台湾的特产，起码里面的肠儿和鸡蛋，都是真真切切的。

编辑=鹿十七