台湾多年的面包品牌“Mr.Mark马可先生”主打多谷杂粮欧包，今年来到大陆开店。将大陆店首站落地广州，并请来了两届羽毛球奥运冠军傅海峰站台，对外宣传“大满贯面包”的健康营养品质，广告语“这就是马可面包，这就是冠军品质”、“吃马可面包，造冠军体质”迅速俘获诸多消费者的心，赢得了网友的连连称赞——“良心企业”、“欢迎爱国的台湾品牌”、“大陆需要更健康安全的面包”。

耕耘20年 来大陆传递健康

12月20日上午，台湾最大直营连锁欧包品牌“马可先生”大陆旗舰店在广州天河商圈开业。世界羽毛球名将、国羽大满贯男双运动员傅海峰现场助阵，不仅变身面包师傅，在现场制作了人生第一款“大满贯面包”，请粉丝、顾客免费品尝，还教授大家如何通过健康饮食打造冠军体质。

傅海峰告诉《食品界》记者，在广州参加世界羽联巡回赛年终总决赛的那几天，每天都将马可先生面包当早餐或者午餐，觉得饱腹感很足，训练时感到特别有能量、精神也特别好。马可先生的主厨介绍说，因为马可先生面包中富含十多种谷麦杂粮，让身体更好消化吸收，补充身体需要的能量，自然会充满活力。

马可先生面包由王丽珠女士创立于1998年，总部位于台湾，主打“高纤、低油、低糖”特色，依靠“健康营养、真材实料”的健康品质赢得市场。历经20年发展，马可先生在台湾拥有60多家直营门店和近600名员工，还被台湾烘焙行业协会评选为“台湾健康烘焙第一品牌”。

为什么会将进军大陆后的第一家店选在广州？现年65岁的王丽珠解释说，这和羊城广州务实的商业氛围有关。与京沪深等一线城市不同，广州有着独特的饮食特色，市民对美食充满“挑剔”，和台湾有着相似的饮食理念和城市记忆。

“来到广州有种似曾相识的感觉，这里餐饮业更繁荣，营商环境更开放，相信我们的大陆业务会有个好的开端。”王丽珠感叹道，筹备开店需要花费很多心思，招聘店员要进行耐心培训，装修时要经常和工人们沟通调整，“尽管这边对开店审核非常严格，速度显得有些慢，但也反映出政府对食品安全问题的重视。”

从上世纪90年代初期到现在，王丽珠到大陆来的次数已难以统计。近年来友人曾极力推荐她投资大陆，部分地方政府官员也希望引进马可先生面包品牌，她都以“时机尚未成熟”为由婉拒。王丽珠是个踏实稳重的商人，虽然此前已在台湾开设了63家直营连锁店，但创业的艰辛让她近年来对扩张的每一步都非常谨慎。

2018年8月，王丽珠被国内知名互联网人士、大健康行业投资人王永超的耐心沟通和经营理念打动，最终选择到海峡对岸开店。

“台湾餐饮业进军大陆的很多，这是一种潮流，也是台湾品牌做大做强的必然趋势，毕竟台湾整体的人口规模不足以支撑建成国际化大企业。”王永超认为，马可先生面包选择在庆祝改革开放40周年大会之际开业，既是一种时间上的巧合，也反映了“改革不停顿、开放不止步”给台商带来的信心。

实际上，近年来大陆游客赴台观光游已是常态，马可先生在台湾的店面也迎接过众多大陆来的顾客。不少大陆游客组团到店购买面包也令王丽珠的女儿、公司总经理陈明苓颇为触动，她了解到有不少游客通过“小红书”等网络社区平台代购马可先生面包和凤梨酥，“大陆这些年的发展确实很快，带给台湾商界好多惊喜”。

尝尽生活辛酸 女创始人曾是贫苦学生

很少有人了解，身价早已过亿的王丽珠童年时清苦困顿。为脱贫创就一番事业，她从开办幼儿园起步，中年转行做面包创立马可先生，脚踏实地，稳扎稳打，书写了一部台湾励志创业故事。

“我觉得我的骨子里面有创业精神。”王丽珠出生于1953年，祖籍福建安溪，对大陆充满感情。她成长于台南乡下大家庭，贫穷生活在她心田早早播下奋斗的种子。“小时候的家庭生活让我觉得，经济独立是非常重要的。”她紧握着拳头说。

王丽珠感谢父母教给她诚信做人，勇敢面对生活。由于父母有6个孩子需要抚养，一家人生存异常艰难。王丽珠的父亲是台湾基层公务员，薪资微薄，母亲只有小学毕业，家里从来都是省吃俭用。

她现在仍对当年清苦的日子记忆犹新。那是上世纪的五六十年代，台湾经济刚刚起步，但距离后来“亚洲四小龙”地位为时尚远。王丽珠向记者袒露，小时候6个兄弟姐妹挤在1张木板床，只有4人能排排睡，另外2人得轮流睡在大家的头和脚侧。“我看到母亲翻着父亲的口袋找钱用，那种滋味令人难受。”虽然很爱母亲，但王丽珠不想成为母亲那样的女人。

读书时，王丽珠一边学习，一边打工赚钱。她并未因此耽误学业，以优异成绩进入师范学校。大学毕业后，她从事过短暂的英语教书生涯，不到一年便离开讲坛。她也像现在的年轻人迷茫过，直到遇到了自己的丈夫陈禹盛。

凡事靠自己，王丽珠不冀望靠婚姻改变命运。她自嘲嫁给了像自己父亲那样的公务员，“薪水大都给婆婆”。尽管手头不宽裕，但陈禹盛的细腻呵护却深深打动王丽珠，“有次他带我出去玩，从车厢里拿出帮我准备好的外套，放古典音乐给我听，还有苹果可以吃，那时台湾苹果很珍贵呀！”

丈夫陈禹盛最初在台湾高雄的海关工作，因为家庭缘故，又通过公务员考试回到台南。“那时考公务员也是很难的，虽然在台南薪水有所下降，但为家庭，这一切都值得。” 不过，陈禹盛为了协助妻子创业，50岁时义无反顾辞职下海，成为马可先生面包发展过程中的中流砥柱，这也是马可面包被台湾消费者亲切称之为“甜蜜包”“真爱包”的缘由。

王丽珠现在仍从事企业管理工作，尽管子女已逐渐接手公司业务，她也并没有完全退休的念头。“我的很多同学都在教育界，不少人后来都做了校长，现在退休后也很清闲，但我不是那样的人。”王丽珠向《食品界》记者摆摆手说。

幼儿园长中年转业做面包 演绎非凡家族创业故事

筚路蓝缕，以启山林。王丽珠创业故事始于幼儿教育。

1983年，30岁的王丽珠想兼顾工作与照顾孩子，学教育出身的她决定贷款开幼儿园。“我35年前就做幼儿园，那时女儿才中班，1岁半的儿子就在园里跑。”王丽珠坦承，因为入园的孩子们比较多，她很多时候并不能照顾好自己的子女，以至于后来无法接送女儿上小学，小小年纪的陈明苓只能自己步行近1小时到学校去。

办幼儿园时，王丽珠几乎事必躬亲，学校很多小事她都自己动手做。“我记得所有小朋友的名字，睡觉时也在想孩子们。”全盛时，王丽珠拥有5家幼儿园。仗着年轻气盛，她常常加班到凌晨。由于长期体力透支，坚持了15年的她不得不开始思考往后的岁月，“照顾孩子们太操心了，真的不想再开幼儿园。”

由于身体原因，王丽珠找了很多饮食养生相关的书籍来看，并且尝试自己制作面包给家人吃，即使孩子们因为味道差并不喜欢。后来有朋友从德国回来，带给她当地烘焙的多谷杂粮面包，王丽珠意识到这就是自己想要的面包。于是王丽珠放下幼儿园的工作，与丈夫陈禹盛远赴德国，向德国面包师傅Mark拜师学习烘焙多谷杂粮面包。

王丽珠不会德语，但流利的英文水平让她足以和德国师父交流。她每天清晨4点就去帮忙，发现德国师父擅长就地取材，利用德国南部各式杂粮制成面包，并以橄榄油取代人造奶油。

3个月后返回台湾，王丽珠制作面包的功力大增。在朋友的鼓动后，她在自家楼下开了第一家面包店，为了感谢德国师父的传授，她将品牌名定为师父的名字，即“Mr.Mark”,中文译为马可先生。

虽然在自家楼下开店不用担心租金，但由于店铺位于住宅区安静小巷，人流量少，营收很差。商业敏感度很强的王丽珠，不顾丈夫劝阻，执意在闹市区开分店，并模仿麦当劳做透明厨房，开业后单日营收翻了10倍。

从台南到高雄，然后进入台北，马可先生20年里逐渐从一个小作坊发展成台湾最大的直营连锁欧包品牌。二次创业历程并非一帆风顺，比如台北第一家店曾客流冷清，她不得不由其他店铺的盈利来填补亏空。“一路走来我们经历了太多痛苦，前后关闭了近20家店面，也是充满遗憾。”王丽珠坦言，即使在最困难的时期，她仍然坚持做多谷杂粮欧包，保证面包的品质。

在台湾烘焙公会和美国小麦协会2009年联合举办的一次行业比赛中，马可先生面包通过盲测获得健康烘焙欧式冠军。如果不是坚持做好自己的健康面包，王丽珠认为自己很难将马可先生做到今天，“毕竟这是个细分领域，不可能获得所有人的喜欢”。

王丽珠的丈夫和子女目前都在公司任职。女儿陈明苓是公司的总经理，她曾赴美国攻读硕士学位，但由于要帮助在创业初期的母亲打理生意，只好放弃了深造。“其实也并没有感到后悔，能拥有这份事业也是我的幸运。”陈明苓后来考取了营养师资格证，她希望通过自己的事业让顾客吃得健康，享受幸福的生活。

工匠精神铸就商界女强人 寄语大陆创业者踏实戒躁

创业是近年来的热点话题，在“大众创业、万众创新”的大环境下，王丽珠也经常与年轻人交流，自我调侃是“青年创业者顾问”。王丽珠对大陆充满感情，希望两岸民间能够获得更充分的交流，老百姓都能摆脱她所经过的贫困，过上好日子。这些朴实的想法，也是促使她下定决心投资大陆的主要原因。

谈起创业成功的秘诀，王丽珠认为最重要的就是重视工艺和细节，或许用现在流行的话来说，就是“工匠精神”。在她看来，年轻人创业容易浮躁，必须重视细节，只有做好细节，才能真正获得顾客青睐，“要在市场立足，就必须做好自己，做出自己的差异性，做出客户的依赖性。”

王丽珠做多谷欧包时，也遭到过很多人笑话。在当时的台湾，多谷欧包是绝对的新品类，所占市场份额非常低。但王丽珠并不介意其他人的看法，“我只是从人的健康出发，研究人的身体究竟最需要什么。虽然刚开始不被看好，但随着顾客之间口口相传，我们也就成了多谷欧包品类的领导者。”

曾有行业第三方机构市场调研发现，多谷欧包在台湾的顾客中，90%以上都拥有大学学历，综合素质较高，希望健康饮食，当他们想购买多谷欧包时，第一选择就是马可先生。

德国学习期间，王丽珠对那些百年小店感触颇深。她觉得正是精益求精的品质，让德国产品赢得世界尊重。德国师父Mark去世后，王丽珠和他的家人仍然保持联系。“师父在得知我以他名字命名面包品牌时，非常兴奋。他用英文告诉我，他为感到我骄傲。”王丽珠动情地向《食品界》记者说。

与一般面包相比，马可先生多谷欧包使用天然酵母，品质厚重有粗糙感，但口感依然扎实，有嚼劲不易黏牙。除此以外，马可先生多谷面包的油量超低，仅为2%，由于纤维很多，放久了也能再蒸热吃，而且蒸热后的口感会更Q弹，更松软。

“我们做面包的材料都是用整颗谷粒研磨而成，油品是橄榄油，真材实料从不马虎，一些普通面包只要一蒸，就会软塌糊化，但马可先生多谷欧包蒸热后还会回弹。”王丽珠认为，马可先生出品的面包选材严格把关，正是注重这些细节，才得以在台湾残酷的面包市场竞争中胜出。

王丽珠的儿子陈信融长期陪伴父母经营生意，是一名优秀的面包研发师。去年他曾去蓝带国际学院日本校区进修，不知其背景的主厨还称赞他有开店水准，这让王丽珠倍感自豪，“孩子们没有因为父母的成功而不再脚踏实地。”

女儿陈明苓也考取了在台湾难度很大、含金量很高的营养师资格证，为顾客提供健康咨询，推广先进的饮食理念。“母亲在读书方面并没有给我们太多压力，但她鼓励我用心做好喜欢的事业。”陈明苓听过大陆很多正值壮年的人罹患癌症，20多岁的年轻人身体出现各种毛病，她认为这或多或少都和不健康的饮食习惯相关。

近年来，由于餐饮业竞争剧烈，街头经常出现一家店铺开张没多久就倒闭的情况，而接手的业主还是要做餐饮。不久前北京市海淀法院发布的一则案件，让“清华总裁班开餐厅破产”成为网络热议话题。事件缘由很简单：34名清华总裁班的同学众筹680万元，开了一家餐厅，结果3年持续亏损，最终不仅破产，还欠下300多万元，以及100多名客户办理的充值卡费未退。

针对这些现象，王丽珠认为海峡两岸都存在，关键还是要求创业者必须热爱自家产品，用心做好产品。在大陆开店筹备过程中，陈明苓也切身感受到了大陆青年与台湾青年在工作思维上的不同。

“台湾的青年人显得有些安逸，大陆的青年人似乎有些急躁，他们可能在网络上看了一些东西后，就感觉学会了很多，但实操能力还远远不够，表面工作往往多于内在功力，这就很容易冲动盲目创业，导致最终失败。”陈明苓说。

绿色健康面包成资本新宠儿

随着国内的经济上涨和生活水平的不断提高，人们对健康体魄的追求程度越来越高。

众所周知，国内烘焙行业与台湾有着千丝万缕的关系，不管是引进品牌，挖角台湾师傅，借鉴还是参考，大陆消费者对烘焙已经历了多轮洗礼和认知。“我们相信马可先生的到来会给大陆消费者带来不一样的享受，对何谓真正的健康烘焙也会有一个全新的诠释。”王永超回忆说，在台湾考察期间，马可先生面包当天未卖完的隔夜面包，在第二天早上以85折售卖都能被疯抢的现象让他印象深刻。

曾经百思不得其解，王永超后来才明白，这都源于马可先生面包没有任何添加剂，原料是真材实料且超低油量，让马可先生面包多出了一种新型吃法——健康的烘焙既可以出炉后当天吃，也能隔天蒸一蒸Q软更好吃，这就是马可先生的差异化和竞争力。与之不同的是，一般传统烘焙面包由于绝大部分由精面粉构成，且使用了大量的食品添加剂，如果拿来蒸一下，基本上会糊化，顾客没法吃。

“健康烘焙，是真是假，蒸一蒸就知道。”王永超表示，正是看到马可先生面包在台湾的健康声誉，没有华丽词汇的宣传，踏踏实实，不玩走钢丝，不搞投机取巧，他和投资伙伴才下定决心一定要将这样健康营养的面包引进大陆，让更多的消费者能够在饮食品质上更上一层楼。

相关数据表明，2016年，我国面包销售量达223万吨，销售额达298亿元。尽管目前行业整体增速逐渐放缓，但相比食品行业其他子产业，面包行业增速仍相对较高。

然而，对比国际上的面包人均消费量，我国面包人均消费量依然具有较大的提升空间。虽然我国面包行业市场规模在全球范围位居前列，但人均消费量仍处于较低水平。有统计数据显示，我国人均每年仅消费1.5千克面包，与美国人均14.6千克以及英国人均31千克的面包消费量相去甚远。对比我国香港地区，以及与我国饮食习惯相近的日本，人均面包消费量都超过了7千克，约为我国人均消费量的5倍。

“在国内，基本上所有父母都是宁愿自己少吃少用，也要让自己的孩子吃好的、吃健康的食品。但问题的关键在于如何知道哪些是健康食品？谁在提供健康食品？这不是消费能力不足造成的。”王永超表示。

据他透露，马可先生面包第一轮融资额超过2亿元人民币，现已完成首期6000万元投资。目前在广州海珠区珠影星光城的第二家门店装修工作已经展开，而国内其他一线城市的布局也在紧锣密鼓地进行中。“台湾的面包行业竞争那么激烈，马可先生能够不忘初心，踏踏实实制作有良心品质的面包，才获得了众多台湾同胞的青睐，我们对它进入大陆市场后的表现更加期待。”王永超说，马可先生面包的到来，显而易见的健康元素一定会让大陆消费者拥有更好的选择。