主编乱弹妞：两枚少女心爆棚的“女汉子”，爱吃会耍又可爱，卖得了萌，犯得了二，自诩追得上陈伟霆，嫁得了吴亦凡...当然，和你一起吃遍、玩遍、看遍西安，才是我们最大的心愿！

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放眼全国，西安人早餐的“重口味”大概也要排在前三位，胡辣汤、杂肝汤…离了辣子都不行。

就连米线到了西安都一定要重油重辣，而今天要说的这碗米线，更是承包了铁一中学子整整18年的回忆！去年乱弹妞写过《谢谢你，铁一中》（点击蓝字查看），留言里都是对它的怀念。

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四红米线

18年的老味道，一到饭点就想念

如果你曾经在铁一中上过学，你对这碗米线多半不会陌生，每到饭点，不知道吃什么的时候，总会特别默契的说句“走，四红米线。”

2000年开店到现在，整整18年，这碗泡菜米线在铁一人心里的地位屹立不倒，这家店是他们童年和青春期不可或缺的一部分。

从最早的一块一碗到现在七块一碗，18年里，戒不掉的就是这碗米线。当然四红米线也不只是学生的回忆，很多铁路局的老职工、送孩子上学的妈妈，每天早上都会来吃上一碗。

这里的老顾客来话都不用说，谁不要葱花，谁多放辣子…老板看见人坐下就给后厨报饭，没说两句话米线就上桌了。

不一样的泡菜米线，就爱这个味道

这家米线跟其他家红油米线不太一样，老板是四川人，所以米线主要的配菜是泡菜，汤汁表层满满都是配菜，量很足，且酸辣味重。

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泡菜米线

招牌泡菜米线不用太多推荐语，就是好吃！18年也没变过，用的米线还是小时候吃过的细米线，份量也有增无减。

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这口泡菜你还记得吗？

这家的配菜也是一直量大，一上桌先要把上面满满的泡菜、豆腐皮和海带丝搅开，泡菜的酸味和辣椒的香味一下子就冒了出来，就是这个味儿！

泡菜是老板自家泡好的，很脆，没有太多的酸味，熬料也是老板亲自熬，熬好就要三个多小时。

煮米线用的是鸡汤，他们家的米线没有荤油，又加了泡菜，最后喝下去的是带着一丝丝酸味的鸡汤，甚是满足！

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砂锅麻食

马上要到冬天了，砂锅也卖的不错，砂锅麻食端上来上面也是特别实在的配菜，海带丝、素鸡、青菜满满的铺了一层，感觉9块钱买了19块的东西。

鸡汤煮出来的麻食特别香，而且还加了香辣豆干，这个砂锅很像小时候夜市上的味道，淡淡的辣味遮不住鸡汤的鲜。

搬了4次都没走，这碗米线还有情怀

现在的铁一中已经跟18年前不同了，附近拆迁改建，走在铁安一街上，除了开了几十年的老铺子，几乎看不到过去的影子。连菜市场都变了模样。

要是没人说，你肯定不知道这里曾经还有南郊最大的菜市场，18年前在这里搭个棚子卖早餐人都坐的满满当当。而四红米线也是那时候来到这里的。

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吃过这么多年米线

你见过老板吗？

“我们开店其实挺波折的，2000年4月开始卖米线，一改造我们就得搬，来来回回搬了4次才终于搬到现在的小吃城。”问老板这么难怎么还一直留在这里，他说“回头客老来找啊，就没走成。”

最开始四红米线还是个小摊儿，挤在很多路边摊里面，头三个月都没人注意到这里还多了个摊儿，直到铁一中的学生开学了，泡菜米线特别的味道让这里一下子成了最红火的小摊。

后来改建，外面的摊儿都搬进了菜市场的门面房，也是从这个时候开始，有人找着来吃米线了。

十六七个平方的小门面，里面四张桌子，外面两张桌子，一天最多都能卖600碗！这个不一般的酸菜米线终于得到了大家的认可。

“那时候米线小碗一块、大碗一块五，这么多人来吃想都不敢想，每天早上早早的就起来收拾米线、洗菜、熬汤，一点也不敢凑活。”直到2007年，四红米线搬进了现在的西铁小吃城，但老板早起把控食材的习惯，至今还保持着。

早上七点半开始营业，一直到中午两点，饭点过去，老板才有空走出厨房歇一歇，这样的生活就这样持续了18年，但是老板说“做饭就是这样的，以前我们还搭炉子做饭的时候，夏天外面35度，里面就有45度，人等着吃饭呢，你还能不做吗？”

回忆过去的岁月，老板一直说的还是铁一中的学生，“我对这里的学生特别有感情，铁一中、铁五小的，有的现在也成家立业了，过来还能说几句话，挺好。”

走的时候又要到下午的饭点了，遇到一个阿姨要带走两份，一直说“这家好吃，我家娃就吃这一家，下午吃一碗，第二天早上吃一碗，都多少年了。”

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外带可以米线和料分开放

回家热水一泡就能吃

越是简单的食材，越能体现做美食的人是否用心，四红米线18年如一日，才换来如今多少回头客，这样的坚持实属不易。

从小吃城走出来，铁安一街迎来了午后最很热闹的时光，孩子放学、、家长下班、老人出门锻炼，多少人不约而同的走进小吃城，走到四红米线的档口前，这种喜爱不用说你就明白。

曾经在这里度过的青春，在这里消磨的时光，不如就从这碗米线拾起来，今天下班约个泡菜米线吗？

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拍摄：小耳朵