民以食为天。随着供给侧结构性改革深入推进，餐饮市场持续向纵深、精细化方向转变。本周麦迪逊邦选取三份来自餐饮行业的报告：餐饮老板内参梳理了餐饮行业十大维度，总结行业趋势并提出2017企业策略建议；中国烹饪协会概括了2017年一季度的餐饮行业市场规模以及食安通对于2017一季度食品安全抽检不合格的信息报告。

餐饮老板内参：《中国餐饮报告（白皮书2017）》

餐饮老板内参舌尖数据研究院牵手美团点评研究院推出基于大数据的2017餐饮行业报告《中国餐饮报告（白皮书2017）》。这份沉淀两年，历时四个月的报告有如下四大亮点，供餐饮行业人士阅读。

? 海量消费分析：对美团点评平台上包括团购、预定、外卖等领域数亿次的消费行为进行跟踪、汇总、梳理、研判，进而提炼与呈现。

? 立体维度扫描：从城市、商圈、品类、品牌、消费时段、消费频次、客单区间、支付路径、消费者口碑等数十个维度，进行了撒网式扫描。

? 专业趋势研究：对行业政策、消费升级、品牌热力、品类轮动、产品升级、场景革命、用户画像、外卖机会、技术推力等做了趋势性总结。

? 企业策略建议：餐饮下半场，传统餐企如何重塑竞争力？新锐餐企如何步入快车道？新入行者如何踩准节奏点？投资人如何找对赛道挑对选手？

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中国烹饪协会：2017年一季度餐饮市场规模实现9196亿元

最新数据显示，2017年3月，全国餐饮收入2945亿元，同比增长11.1%；限额以上单位餐饮收入723亿元，同比增长8.1%。2017年1-3月，全国餐饮收入9196亿元，同比增长10.8%；限额以上单位餐饮收入2212亿元，同比增长7.3%。

据中国烹饪协会分析，3月份，全国餐饮收入增速较上年同期略降0.3个百分点，限上餐饮收入同比增速上升0.9个百分点，两者环比增幅均大幅提高。1-3月份，全国餐饮收入增速同比滑落0.5个百分点，降幅持续收窄；限上餐饮收入增速同比提升0.6个百分点，大中型餐饮企业发展带动作用强劲。而且，餐饮收入增速继续领跑于社会消费品零售总额。

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食安通：2017第一季度国内食品安全抽检不合格信息分析报告

食安通汇总了国家和省食品药品监督管理局、质量技术监督局发布的食品及其相关产品监督抽检不合格信息共计2488条，涵盖31大类食品和食品添加剂、餐饮食品、食用农产品及食品相关产品。其中在加工制造过程中的不合格635批次，流通过程中1568批次，餐饮过程285批次。

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