不做广告人，那做餐饮呗——餐饮界的Airbnb
媒体资源网 http://www.allchina.cn 2015/9/18 8:54:00
文/Vera
隐食家创始人——张帆Lamy
若广告不再牛逼，为何不出逃呢！
听闻阳狮DigitasLBi的前boss，张帆Lamy的创业新项目隐食家，当时就想着，又是一名广告人的“出逃”。毕竟跳到互联网或其他行业甚至创业的广告人前赴后继，十根手指数不过来。事实上，Lamy从未觉得自己是“出逃”，确切来说，是“变形”：“现在做的事也属于营销的范畴，我替别人干了这么多年营销，这回营销一下我自己的东西（隐食家）。”自2007年踏足广告业，Lamy服务过不下500个品牌，涉猎各行各业，此次创业对他实际是一次反推，验证自己积累的营销理论。而论及再创业的根本，还是源于他的生性不安与好奇心。忍受重复模式的打磨，显然不符性格。
广告门：从广告人到餐饮平台搭建者，你如何评价这一次转身？
Lamy：我是一个广告人，也是一个创业者。之所以不再做广告，我认为现在的广告越来越狭窄，瓶颈越来越大。比如说前两年最流行、最牛的就是借势营销，但今年你还做借势营销，就会被人骂。两年前做H5，现在做了就被人嘲笑。以广告人的身份来看广告，我们其实不断重复自己，只是在内容或者创意上更新。永远重复自己就没有意思，没有新鲜感，没有生命感。
其次，现在的广告掺杂了太多我不很喜欢的东西，但有时候你必须要随波逐流。我不喜欢，所以我就出来。我可以把广告延伸，做互联网平台也是一种营销，我营销隐食家这个平台，营销平台上的人，营销每一个有意思的饭局，我觉得这很有意思。
从事业角度来讲，这是一种进阶。我做广告其实是做市场，做PR。但要做一个事业，就得把生产、运营、销售这一整套的东西都囊括进来。所以等于我把一门课学完，然后去学下一门课，把整套书全部学完，我就算毕业了。而在学第二门课的时候，第一门课的知识也是有用的，其实上升。
食色性也
最初创办隐食家的想法，来源于Lamy的朋友、隐食家的合伙人之一小黑同学。当时正在特拉维夫旅行的小黑，偶然接触了名为“eatwith”（一起用餐）的网站，主打的服务是为游客搜罗当地TOP 50的主厨，这些大厨会为游客提供最地道的美食，听上去像旅游产品与私厨服务的叠加。小黑觉得想法不错，于是回国后便逮着次日将要出差的Lamy，两人在雨夜促膝长谈，开启了这个项目的序言。而后的故事顺理成章，经过一番市场调研，各方面的考察后，Lamy于今年年初正式注册了这家公司，隐食家团队初具雏形。
关于这个抉择，Lamy有他的一番“盘算”：
“其一，传统餐饮发生了变化，越来越小众化、标准化和个性化，这必然会孕育出很多私厨、私房菜的兴起。既然传统餐饮行业本身存在这样一个变革，何不顺势而为呢？
第二点，食是人性的天然需求，应该有一个很大的东西去满足他，当下只有大众点评这样以资讯为主的巨头，没有任何其它同类的大平台，这就是一个比较好的方向。
第三，成为私厨可以帮人挣钱，并且有很多人不仅是赚钱，他会寻求情感上的认同。但凡你有些拿手菜，且非常愿意跟别人分享，得到别人的认可。隐食家能帮这些人物质、精神文明双丰收。
第四点是经过了airbnb、uber，大家对于共享式经济概念的认知度与接受度非常高。市面上存在众多的私房菜，但它们缺乏渠道推广自己，且缺少稳定的平台体系提供保障。同样，很多烹饪爱好者，或者是专业大厨缺少途径来成为私厨，隐食家降低了私厨的门槛，甚至让阿姨、妈妈都加入共享经济模式中。总而言之，B端市场的潜力巨大，但需要引导、培养和包装。而从C端来讲，美食社交具有天然的营销优势，需求量同样很大。
隐食家，其实并不想大隐隐于市
广告门：你之前从未涉足餐饮业，那具体怎么来做隐食家这个平台？
Lamy：我觉得这个是探索。因为我们做的东西很新，我们可以从类似的东西中获取经验，但更多还是摸着石头过河。说白了，用心，也许你会觉得很空洞，但这是一个很实际的东西。你用心，你真诚的去跟人交流，能够把你想做的事情表达清楚，人家一定会跟你合作的。因为你用心的话，对每一个进驻到隐食家上的主厨品质把控，他也会用心来做这个事情。如果品质不过关，我们也不会放到我们的平台上。
从专业角度来讲，一方面我们和沪上知名的美食圈像“猪油帮”这样的达人和资深美食专家合作成为我们的顾问团，另一方面我们也会招募的大众吃货团来和我们一起挖掘主厨特色，既有小众的高品质的顾问团，又有大众的吃货代表。我们每找一个私厨都会以身试菜，这样既可以确保这个菜品品质。同时我们会和主厨人一些探讨，比如定价你是便宜的还是贵了，你这个菜品，我们建议你可以怎么样进一步包装，进一步调整。因此我们既然做的是消费升级，希望能带给大家全新的体验，那我们的核心价值是要保证我的服务。
广告门：实际运营中，你遇到过哪些问题？
Lamy：主要是食品卫生。涉及餐饮都会遇到这个问题，我们会想办法提供一些解决方案，比如未来我们会考虑和保险公司合作推出“隐食险”，让食客吃得安心有保障。尽量去把控平台上所有的私厨，做到严进宽出。
还有就是涉及到私厨的一些灰色地带，现在市面上的私房菜，大部分也没有卫生许可，没有工商登记。但是不管怎么样，这个问题不是说今天我们做隐食家才出现，自打有私房菜那天就有这个问题，所以政府也不能把所有的压力都转到我们身上，但是我们很愿意主动的去进行疏导，进行配合。淘宝也有灰色地带，到现在它税收问题仍未解决。但当政府去罚你的时候，其实罚就是认同，只要不把你封杀掉。而且从长远来讲，我们做的是利国利民的事情，可以给社会提供很多就业机会。像Uber之所会受到一些打压，因为它动了同行的奶酪。
要做就做餐饮界的airbnb
Lamy表示，未来最好的一个结局是，隐食家能成为餐饮界的airbnb，“餐饮是巨大市场，大众点评之外，留给玩家的玩法和空间还很大。当然，隐食家发展到一定阶段的时候，也极为有可能会被BAT的巨头选中。现在餐饮市场，各有各的玩法，有做垂直电商的，有做解决痛点，送外卖上门的，有的就是做社区邻里串联的。不妨让这些创业项目先自己一边玩，经过市场竞争的优胜略汰，最后BAT将会收购那些在市场激战中存活下来的强者。”若是隐食家未被BAT看中，Lamy觉得公共厨房这个模式，其实无需过大投入，依旧能存活下来，用他自己的话来说，那就慢慢熬，总有成功上岸的时候。