卖咖啡能否让肯德基更高级？
媒体资源网 http://www.allchina.cn 2015/4/2 8:38:00
文/grace
迟到的事情，不能因为太晚了，就不做，反而得更卖力才行呀！肯德基终于在今年，面向中国市场推出了咖啡产品，而此时距离麦咖啡的推出，已经过去了六年。
在肯德基的官方微博，他们对咖啡产品的宣传也开始加强，最近正在做的一个项目，是结合各个城市的性格，推广肯德基现磨咖啡，每杯咖啡定价是10元起，在北上广深、成都、杭州等共15个城市门店售卖，到今年年底，推出肯德基现磨咖啡的城市，可能将达到20个。
卖给谁？
相对低廉的价格，更优质的保障，是肯德基现磨咖啡在中国的定位，此次他们叫板的对象，并非直接指向星巴克，而是瞄准了比星巴克再低端一些的市场。
在星巴克进入中国市场16年后，中国的咖啡文化已经相对成型，如果说09年麦咖啡进入中国时，国人还没有去咖啡馆的习惯，那么现在，可能是咖啡馆最好的年代。在一些地段稍好的咖啡馆，周末基本上人声鼎沸，而不论是漫咖啡、ZOO这些新兴起的个性咖啡馆，还是传统的星巴克，Costa这类偏商务感觉的咖啡连锁，一杯最普通的咖啡售价都要逼近30元，肯德基的10元定价，为消费者在更低的价格区间提供了另一种选择，用一半的价格，也同样能享受到现磨咖啡。
为什么卖咖啡？
翻看肯德基过去三年的成绩单，更能体会这家餐饮业巨头所面临的困境，也更能理解咖啡业务的诞生背景：2012年“速成鸡”事件，2013年春禽流感的爆发，2014年“福喜门”，对肯德基在华销售业绩造成巨大打击，其单季度下滑幅度一度达到20%。而在2014年年初，为了挽救颓势，肯德基一方面大刀阔斧地更新了菜单，一口气推出15款新品（以往只是两三款），一方面首次启用了明星代言，在柯震东和陈坤间，挑起了“谁能代表肯德基”的PK战，而后在8月底，又启用了正热的全智贤代言吮指原味鸡，然而2014三季度公布的数据表明，肯德基的同店销售继续下滑，达到14%。
大城市的快餐市场可能正趋于饱和，而咖啡文化正在流行，如此看来，咖啡或许是肯德基的一个突破口，从现有的销售反馈来看，咖啡确实带动了早餐和下午茶时段的销量，而且难能可贵的，是咖啡不会像汉堡等肉质产品那样容易受到食品安全的影响。
相对低廉的价格，更优质的保障，是肯德基现磨咖啡在中国的定位，此次他们叫板的对象，并非直接指向星巴克，而是瞄准了比星巴克再低端一些的市场。
在星巴克进入中国市场16年后，中国的咖啡文化已经相对成型，如果说09年麦咖啡进入中国时，国人还没有去咖啡馆的习惯，那么现在，可能是咖啡馆最好的年代。在一些地段稍好的咖啡馆，周末基本上人声鼎沸，而不论是漫咖啡、ZOO这些新兴起的个性咖啡馆，还是传统的星巴克，Costa这类偏商务感觉的咖啡连锁，一杯最普通的咖啡售价都要逼近30元，肯德基的10元定价，为消费者在更低的价格区间提供了另一种选择，用一半的价格，也同样能享受到现磨咖啡。
为什么卖咖啡？
翻看肯德基过去三年的成绩单，更能体会这家餐饮业巨头所面临的困境，也更能理解咖啡业务的诞生背景：2012年“速成鸡”事件，2013年春禽流感的爆发，2014年“福喜门”，对肯德基在华销售业绩造成巨大打击，其单季度下滑幅度一度达到20%。而在2014年年初，为了挽救颓势，肯德基一方面大刀阔斧地更新了菜单，一口气推出15款新品（以往只是两三款），一方面首次启用了明星代言，在柯震东和陈坤间，挑起了“谁能代表肯德基”的PK战，而后在8月底，又启用了正热的全智贤代言吮指原味鸡，然而2014三季度公布的数据表明，肯德基的同店销售继续下滑，达到14%。
大城市的快餐市场可能正趋于饱和，而咖啡文化正在流行，如此看来，咖啡或许是肯德基的一个突破口，从现有的销售反馈来看，咖啡确实带动了早餐和下午茶时段的销量，而且难能可贵的，是咖啡不会像汉堡等肉质产品那样容易受到食品安全的影响。
然而对肯德基来说，随着咖啡业务的展开，它们面临的问题也显而易见。对中国消费者而言，喝咖啡与饮茶还不一样，它往往不是出于一种生活习惯，而是在享受一种咖啡馆文化，再来看看肯德基的现磨咖啡，纵使再强调品质，也都像是一种快餐产物，不过是将汉堡套餐中的可乐换成了咖啡，端在手里，怎么都觉得是速溶的。
实际上，为了解决咖啡业务带来的衍生问题，肯德基在去年就对店面开始了一波改革，据广告门此前的文章《肯德基正努力使自己看起来高级一些》报道，肯德基对英国的门店进行了升级，其实在中国，他们也开始逐渐变化。
在北京等一些城市，新开张的肯德基店面色调已经不再使用明快，促进食欲的红，而是被黑色、米白、灰这类感觉更“高级”，更平静且更具时尚感的颜色所取代，并且店内还向消费者提供WIFI服务，这也同往常靠翻台率赚钱的快餐文化有所区隔。
肯德基对中国门店装潢进行了升级
肯德基在英国门店设计
今年肯德基在英国推出可以吃的咖啡杯，据说在国内个别店也有出售
借助咖啡业务，打造高端化业务是肯德基的下一个目标，都市白领也是肯德基希望能在未来找回来的一批顾客。但是看看肯德基的这些举措，店面装潢升级，提供WIFI,卖咖啡，怎么看都像是麦当劳旗下“麦咖啡”做了几年的事情，而比起肯德基，麦咖啡甚至还提供周边甜点，肯德基的这一仗又能否顺利翻身呢？
肯德基认为自身还有一个重要优势——以量制胜，据悉肯德基在中国的门店已经达到4500家，今年提供咖啡业务的门店为2500家，比较之下，星巴克为1500家，麦咖啡只有800家。
可以说肯德基虽然起步晚了一些，但进展还是相对迅速，也并未错过最好的时期，目前中国的咖啡业务，还有大量的市场空间等待探寻，数据表明，中国人平均每年的咖啡消耗量为4杯，北上广稍高，但也不超过20杯，而韩国为140杯，日本为200杯。假以时日国人对咖啡的热情若赶上日韩，以每年消耗100杯，每杯30元的价格算，也许即使是白领，也没有人愿意在咖啡上消耗3000元，这时候，定价稍低的肯德基，也许机会更多。
肯德基认为自身还有一个重要优势——以量制胜，据悉肯德基在中国的门店已经达到4500家，今年提供咖啡业务的门店为2500家，比较之下，星巴克为1500家，麦咖啡只有800家。
可以说肯德基虽然起步晚了一些，但进展还是相对迅速，也并未错过最好的时期，目前中国的咖啡业务，还有大量的市场空间等待探寻，数据表明，中国人平均每年的咖啡消耗量为4杯，北上广稍高，但也不超过20杯，而韩国为140杯，日本为200杯。假以时日国人对咖啡的热情若赶上日韩，以每年消耗100杯，每杯30元的价格算，也许即使是白领，也没有人愿意在咖啡上消耗3000元，这时候，定价稍低的肯德基，也许机会更多。